이유식의 상식

진행자: 전영실, 전문가: 김은희

전 : 아장아장 하늘학교 청취자 여러분 안녕하세요? 오늘은 지난 시간에 이어 태강삼육초등학교 김은희 영양사님을 모시고 안전한 이유식을 위해 알아야 할 상식들에 대해 알아보도록 하겠습니다. 선생님, 안녕하세요?

김 : 네. 안녕하세요?

전 : 오늘 본론으로 들어가기 전에 좀 여쭤보고 싶은 것이 있는데요. 현재 학교에서 교직원들과 학생들의 영양을 책임지고 계신데 급식을 맡아 관리하시면서 가장 힘드신 부분이 있다면 뭔가요?

김 : 네. 여러 가지가 있을 수 있지만 우리가 가지고 있는 건강 기별대로 많은 학생들과 교직원들의 입맛을 일일이 맞추면서 건강에 좋은 음식을 제공하기가 힘들다는 것입니다.

전 : 아~ 그렇군요. 저도 학교에 있으면서 학생들, 교직원들 급식에 대한 불만족에 대한 이야기를 많이 듣는데요. 친한 동생도 학교 영양사로 근무하고 있어서 그 고충을 아니까 믿으실지 모르겠지만 저는 절대 학교 급식 불평 안합니다.^^ 학교 급식 중 또 알레르기 학생들 관리가 아주 철저하잖아요. 잘못 먹으면 치명적인 음식도 있고 하니까 그런 것 같은데. 음식 알레르기는 왜 생기는 건가요?

김 : 알레르기의 발생 원인을 정확하게 규명하기는 어렵지만 오염된 식재료나 인스턴트 음식 문화, 또는 공기나 대기의 여러 복잡한 문제라 생각됩니다. 이런 학생들이 외국의 청정한 지역에서 건강한 식생활을 하면서 좋아진 사례들도 있습니다.

전 : 아!~ 그래요? 알레르기가 적은 쌀죽부터 이유식을 시작하라는 말씀을 지난 시간에 하셨는데 오늘은 이유식을 주기 전에 꼭 알아야 할 음식에 대한 상식을 좀 더 구체적으로 나누고 싶습니다. 제일 궁금한 게 이유식에 고기! 꼭 필요한가요?

김 : 고기는 우리 몸을 만드는 단백질과 성장 발달에 필수적인 철분과 아연이 풍부한 음식이기는 합니다. 일반적으로 이유식에서는 소고기, 닭고기 등도 기름기 없는 부분을 먹이고 생선은 일주일에 두 번 정도 주라고 하죠. 하지만 최근에는 일반인들 중에서도 동물성 식품에 문제가 많다는 걸 알고 관련된 음식을 주지 않으려는 움직임이 많이 일어나고 있습니다. 더욱이 저는 재림교인으로서 아이에게 동물성 단백질을 주는 것은 아이의 품성과 발달, 또는 건강에 도움이 되지 않는다고 생각합니다. 건강 이전에 주신 기별을 순종하려는 마음에서 오는 축복을 기대하고 싶습니다. 우리가 다 알지 못할지라도 순종하는 자에게 주시는 아버지의 복은 우리의 차원과는 다르기 때문입니다. 송숙자 교수님이 쓰신 어린이 뉴스타트 4페이지에는 질병의 원인은 첫째 유전적 체질, 둘째 좋지 못한 생활 환경과 생활습관을 꼽고 있습니다. 저희 재림교회가 가지고 있는 생활습관과 생활환경은 병이 나기 전에 미리 예방할 수 있는 예방의학이라고 할 수 있습니다. 콩, 두부 또는 계란 등으로도 충분히 영양분을 공급할 수 있습니다. 오히려 단백질을 과잉 섭취는 좋지 않기 때문에 유의하셔야 합니다.

전 : 네~ 고기를 대체할 수 있는 식물성 식품을 먹일 필요가 있는 것 같습니다. 그리고 지난 시간에 과일보다는 야채를 많이 먹이라고 하셨는데 이유가 뭔가요?

김 : 채소와 과일은 비타민과 무기질 공급에 매우 중요합니다. 그런데 당도가 높은 과일의 경우 많이 먹이는 건 좋지 않습니다. 또한 과일 당도에 입맛을 들인 아가들이 채소를 잘 먹지 않는 경우도 종종 있어서 가능하면 채소를 잘 먹이기를 권장합니다.

전 : 그렇군요. 저도 사실 야채보다는 단맛 때문에 과일이 더 먼저 손이 가더라고요. 채소를 더 많이 먹여야 하는데 혹시 채소도 주는 순서가 따로 필요한가요?

김 : 순서는 특별히 없고 빛깔별로 다양한 영양을 함유하고 있기 때문에 무지개 빛깔로 골고루 먹이는 것이 좋습니다. 이파리 채소와 노란 채소를 특히 잘 먹여야 하는데 우리나라 사람들은 생각보다 채소를 적게 먹고 있기 때문에 어릴 때부터 채소를 많이 먹도록 의지적으로 노력할 필요가 있습니다.

전 : 이파리 채소와 노란 채소는 왜 특히 잘 먹어야 하나요?

김 : 이파리 채소는 잎을 통해 햇빛을 받으므로 거기에 각각 다른 영양소를 충분히 가지고 있기 때문이지요.

전 : 그렇군요. 이파리 채소는 상추, 배추, 시금치, 노란 채소는 파프리카 정도 떠오르는데 그밖에 어떤 채소가 있을까요?

김 : 이파리 채소는 아욱, 근대, 쑥갓 등 여러 가지 쌈 채소가 있고 노란 채소는 호박이 있습니다. 그런데 시금치와 당근은 만 6개월 이전에는 먹이지 않는 것이 좋습니다. 이들 음식에는 질소화합물이 많이 들어 있는데 6개월 이전의 아가들에게 질소화합물이 많이 들어 있는 음식을 먹이면 심각한 빈혈이 생길 수 있습니다. 배추와 비트도 질소 성분이 많기 때문에 가능하면 6개월 전에 먹이지 마세요.

전 : 먹이면 안 되는 식품이 또 있을까요?

김 : 과일주스는 만 12개월 이전에 먹이면 안 됩니다. 여기서 과일주스란 엄마가 집에서 과일을 통째로 강판에 갈아주는 것이 아니라 시중에서 파는 주스를 말하는 것입니다. 목이 마를 때는 과일주스보다는 그냥 물을 마시는 것이 갈증을 해소하는데 더 좋습니다.

전 : 당 때문에 그런 건가요? 시중에 파는 건 사실 과일 주스라기보다 과일향 설탕물이나 다름이 없잖아요?

김 : 네. 맞습니다. 그밖에도 또 피해야 하는 음식이 있는데 꿀과 생우유입니다. 이것은 돌전에는 먹이지 않습니다. 예전에는 알레르기가 있는 아가의 경우 이유식을 할 때 제한하는 음식이 많았지만 이제는 특별한 이유가 없으면 음식을 제한하지 않습니다. 어떤 음식을 먹어서 이상반응이 생겼다면 그 음식만 제한하면 됩니다. 이상반응이 잘 생기는 계란이나 견과류 등은 조심해서 먹여야 합니다.

전 : 알레르기로 인한 이상반응은 구체적으로 몸에 어떻게 나타나나요?

김 : 다양한 반응이 나타나는데요. 열이 나면서 붓기도 하고, 가렵고, 기관지 경련에, 기침이 나고, 숨이 막히기도 하고 심한 경우는 사망에 이를 수 있습니다. 이렇게 급작스럽게 일어나는 반응의 아낙필락시스는 매우 위험한 상황이므로 재빨리 응급실로 가서 위험한 상황을 해결해야 합니다.

전 : 알레르기가 무서운 거네요.

김 : 그렇죠. 무섭습니다.

전 : 마지막으로 유의해야 할 음식 상식 한 가지만 더 말씀해 주시겠어요?

김 : 복잡한 요리로 맛을 살리는 것도 좋지만 그보다 재료 그 자체의 맛을 느낄 수 있게 통째로 찌거나 삶아서, 먹기 쉽게 잘라서 아가에게 주는 것도 매우 중요합니다. 이유식은 아가의 미각 발달에 중요합니다. 음식 고유의 맛을 그대로 느낄 수 있게 이유식을 만들어 줄수록 아가의 미각은 더 잘 발달합니다.

전 : 감자나 고구마 같은 거 삶아서 주면 되겠네요. 저희 아들은 밤을 그렇게 좋아하더라고요. 밤에 영양이 많다고 들었는데 맞나요?

김 : 네. 그러나 밤은 탄수화물이 많기도 하지만, 견과류에 속하기 때문에 많이 주는 것은 피해야 합니다.

전 : 아~ 그렇군요. 저희 아이들이 셋인데 막내랑 누나가 나이차가 좀 있어요. 막내가 이유식 한참 먹을 때 냄비에 만들어 놓으면 누나가 남은 거 싹싹 긁어서 먹었어요. 이유식을 맛있어하더라고요. 술술 넘어가고 부드러워서 그런 것 같은데 그래서 일부러 많이 만들어서 온 가족이 나누어 먹었던 기억이 있습니다. 우리 청취자분들의 아가들도 이렇게 신선하고 따뜻한 이유식을 먹고 건강하게 잘 자라기를 바래봅니다. 지금까지 음식에 대한 상식을 살펴봤는데 그 밖에 주의할 내용들이 또 있을까요?

김 : 이유식을 먹는 동안은 잠시라도 아가 혼자 두고 식탁을 떠나서는 안 됩니다. 아직 음식을 제대로 못 먹는 아가의 경우 음식을 잘못 먹어 숨이 막힐 위험성도 있고 낙상 등 언제라도 돌발 상황이 생길 수 있습니다. 이유식 할 때 아가도 자리를 떠나서는 안 되지만 부모도 이유식 하는 동안 항상 아가와 함께 있어야 합니다.

그리고 질식을 주의해야 하는데요. 4세 이전의 어린 아이들은 치아로 음식을 씹어서 먹는 것이 힘들기 때문에 만 4세 이전의 아이들에게 음식을 줄 때는 씹어서 먹어야 하는 음식은 주지 않는 것이 중요합니다. 어린 아이들에게는 음식을 잘게 썰어 주거나 충분히 무르게 익혀서 씹지 않고 으깨서 먹을 수 있는 정도로 주는 것이 좋습니다.

전 : 안전이나 위생 관련해서는 어떤 부분을 좀 주의해야 할까요?

김 : 조리 도구로 인한 화상을 주의해야 하는데요. 아이들은 아직 위험한 것을 잘 몰라서 화상을 잘 입을 수 있습니다. 밥솥의 뜨거운 김이나 달구어진 프라이팬에 겁도 없이 손을 대기도 하기 때문에 절대 아가 손이 닿는 거리에 두면 안 됩니다. 아가가 일어설 수 있을 때가 되면 가스레인지 위에 올린 프라이팬이나 냄비의 손잡이는 안쪽으로 돌려서 아가가 당겨 뜨거운 것을 뒤집어쓰지 않게 반드시 주의하셔야 합니다.

전 : 안전사고가 가정에서 대부분 일어나는데 이런 사소한 부주의가 원인인 것 같습니다.

김 : 네. 가끔씩 일어나는 사고 중에 하나가 전자레인지에 데운 음식인데요. 전자레인지로 음식을 데울 경우 음식의 모든 부분이 같은 온도로 데워지지 않습니다. 겉의 일부는 뜨겁지 않아도 속은 아주 뜨거운 경우도 있는데 그대로 먹이다가는 입안에 화상을 입을 수 있습니다. 전자레인지로 데운 경우 그대로 수 분간 두어서 전체의 온도가 균일하게 되게 한 후에 온도를 확인하여야 합니다.

전 : 도마랑 칼은 어때요? 이유식을 위한 특별한 것을 마련해야 할까요?

김 : 별도 도마를 사용하는 게 좋습니다. 세균의 오염이 많은 식재료나 생채소, 과일 등과는 다른 도마와 칼을 사용하는 것이 좋습니다. 그리고 사용한 도마와 칼은 뜨거운 물과 소독용품으로 주기적으로 소독해서 세균이 자라지 않게 주의하여야 합니다. 물론 충분히 익힌 것이나 조리된 것은 별 문제가 없습니다.

전 : 그렇군요. 아직 면역이 제대로 발달하지 않은 이유식 시기의 아가들은 어른들과는 달리 세균이 들어오면 병에 걸리기 쉽기 때문에 사용하는 도구를 항상 청결하게 유지하는 것은 필수라고 생각됩니다. 그리고 요즘 신생아에게 영양제를 먹이기도 하던데 어떻게 생각하세요?

김 : 영양섭취는 음식을 골고루 먹어서 섭취하는 것이 제일 중요합니다. 특별한 이유가 없다면 굳이 영양제를 먹여야 할까요? 영양제 문제는 소아청소년과 의사 선생님과 상의 하에 먹이는 것을 권장하고 있습니다.

전 : 아가들에게 회는 안 먹이지요?

김 : 네. 물론입니다. 신생아는 세균감염에 쉽게 노출될 수 있는 환경이기 때문에 날것 말고 항상 익힌 것, 계란도 완숙만 먹여야 합니다. 또 싹이 난 감자는 아기 뿐 아니라 누구도 먹어서는 안 됩니다.

전 : 최근에 유행하는 이유식의 한 트렌드가 있다고 들었는데 어떤 건가요?

김 : 아기 주도 이유식이라고 하는데 최근에 유행하는 이유식의 한 트렌드입니다

전 : 자기 주도 학습은 많이 들어봤는데 아기 주도 이유식? 이게 정확히 어떤 건가요?

김 : 아기 주도 이유식은 아이 스스로 음식을 선택해서 손으로 집어먹게 해주는 것이 특징인데 숟가락을 사용하지 않고 덩어리를 이유식 초기부터 먹게 한다는 것입니다.

전 : 아! 지난번에 언급하셨던 손가락, 핑거푸드 말씀하시는 건가요?

김 : 네. 잘 기억하고 계시네요. 이유식 초기부터 갈거나 다진 음식을 먹이지 않고 핑거푸드 같은 음식을 숟가락을 사용하지 않고 스스로 먹게 해주는 것입니다.

전 : 방송 들으시면서 아기 주도 이유식 한번 실천하고 싶다고 생각하시는 청취자분들 계실 것 같은데 좀 더 구체적으로 설명해 주시겠어요?

김 : 네. 우선 배고플 때 스스로 먹는 연습이 되어 있어야 합니다. 아기 주도 이유식을 제대로 하기 위해서는 신생아 때부터 아가가 24시간 모자동실 해서 아가가 배고파할 때 먹는다는 기본적인 본능을 제대로 알려줘야 합니다. 신생아실에 맡겨 두고 울면 먹인 아가들은 배고프면 먹으려는 본능이 무뎌지게 됩니다.

그리고 부모가 권위가 있어야 합니다. 프랑스 육아법을 본 부모들이 제일 부러워하는 것이 부모의 권위입니다. 이것은 어릴 때부터 부모가 권위가 있어서 부모 말을 들어야 한다는 것을 아가가 알게 되면 아기 주도 이유식을 할 때 생기는 많은 문제들이 쉽게 해결됩니다. 과거 우리의 부모들이 아이를 키울 때처럼 사랑하지만 엄하게 키우듯이 부모가 아이에게 권위가 있어야 합니다. 잘못하면 난장판 만들고 식습관도 엉망이 되어서 후회할 수도 있답니다.

전 : 이유식이 필요한 이유 중 하나가 좋은 식습관을 기르는 거라고 하셨었는데 바른 식습관 형성을 위해 부모가 좀 엄해야 한다는 말씀이네요?

김 : 네. 잘 이해하셨네요. 잠언 22장 6절 말씀을 보면 “마땅히 행할 길을 아이에게 가르치라 그리하면 늙어도 그것을 떠나지 아니하리라”고 기록하셨습니다. 성경적 훈계는 주로 어린 시절에 완성되어야 합니다. 자녀의 인격과 성품은 어린 시절에 형성됩니다. ‘세 살 버릇 여든까지 간다’는 속담처럼 자녀가 아직 어릴 때 마땅히 가야 할 진리의 길을 반드시 가르쳐야 하고 어린 자녀의 좋은 습관을 어릴 때부터 심어주어야 합니다.

전 : 그런데 선생님, 영아기는 무조건 사랑만 주어야 하는 단계이기 때문에 훈육은 하지 말라고 하는 전문가들도 있다고 들었는데 선생님은 어떻게 생각하세요?

김 : 잠언 13장 24절에 자식을 사랑하는 부모는 부지런히 훈육한다고 했습니다, 성경에서는 훈계하지 않는 것이 자녀를 미워하는 것이라고 말합니다. 인간이 본래 죄로 인해 악하게 태어났기 때문에 영아기 단계의 아기일지라도 그 죄의 싹이 분명히 있고 어릴 때 이것을 잡아주지 않으면 나중에 더 힘들게 고생하며 고쳐줘야 하는 상황이 옵니다.

전 : 바른 식습관! 이유식을 시작과 함께 바로 잡아주는 게 옳다는 강한 의견을 주장해 주셨는데 저도 선생님 말씀에 동의합니다. 어릴 때 사랑과 훈계를 적절하게 주니까 커서도 큰 소리 칠일이 없이 아이들이 순종하더라고요. 이유식으로 이런 심오한 훈련을 할 수 있다는걸 전에는 미처 몰랐네요. 핑거푸드 즉, 덩어리 형태의 이유식을 손가락으로 집어먹게 하는 거라고 하셨는데 그럼 그 이유식은 어떻게 만들어요?

김 : 우선 반복해서 말씀 드리자면 6개월에 이유식을 시작하면 되고요. 아가 앞에 먹을 음식을 부드럽게 만들어서 덩어리로 주면 아가가 스스로 들고 먹게 됩니다. 치아가 없어도 잇몸으로 음식을 먹을 정도로 부드럽게 만들어 주시면 됩니다. 숟가락은 사용하지 않고 기존의 죽 형태로 먹이지 않고 덩어리 형태만 먹이는 것입니다. 쉽게 이야기하면 기존의 이유식에서 핑거푸드로만 이유식을 하는데 초기부터 숟가락 사용하지 말고 덩어리 음식을 스스로 먹게 하는 것이라고 생각하시면 됩니다.

전 : 아기 주도 이유식을 할 때 특별히 주의할 것들이 있을까요?

김 : 제일 큰 문제점은 아가의 경우 덩어리를 나눌 수 있는 능력이 부족한 경우가 많으므로 덩어리째 먹다가 숨이 막혀서 위험한 경우가 생길 수 있다는 점입니다. 그렇기 때문에 아기 주도 이유식을 할 때 부모는 반드시 이유식 중에 항상 아가 옆에 있어야 하고 숨이 막힌 경우 바로 응급조치를 시행하여야 합니다. 이물질로 기도가 막혔을 때 빼내는 하임리히 응급처치법을 유튜브에서 찾아봐서 몇 번을 보시고 숙지하고 인형으로 미리 연습을 하셔야 합니다.

전 : 앞부분에 말씀하셨던 질식사에 대한 주의네요.

김 : 네. 매우 중요한 부분입니다. 그리도 또 다른 문제는 나중에 숟가락 사용법을 다시 가르쳐야 한다는 점입니다. 숟가락 사용도 문화이기 때문에 처음부터 숟가락을 사용해서 먹이고 숟가락 사용을 배운 아이와 손으로 집어 먹던 아이는 배운 문화가 다르기 때문에 이것을 가르치는 일을 다시 해야 되는 거죠. 간혹 이게 잘 안되어서 힘들어하는 부모도 있다는 점은 미리 알고 있으셔야 합니다. 하지만 아기 주도 이유식 방법으로 아이를 키우더라도 아이의 식습관을 들이는 데는 크게 문제는 없습니다. 이유식 처음부터 숟가락으로 먹인 아가도 7~8개월에 이유식을 먹이면서 핑거푸드를 먹이고 스스로 음식을 선택해서 골고루 먹게 가르치면 됩니다. 현재 아이들에게 생기는 식습관의 문제 대부분은 스스로 음식을 먹을 기회를 주지 않아서 생기는 문제이기 때문에 기존의 이유식 방법을 제대로 따른다면 당연히 아가들은 바른 식습관을 들일 수 있습니다.

전 : 영아기 때 손을 사용하는 게 뇌 공부의 일환이라고 하는데 저희도 그냥 손으로 밥 먹게 하면 좋을 것 같은데 어떠세요?

김 : 음.. 한국에서 그럴 일은 아마 없을 것 같은데요.

전 : 아무리 뇌에 좋다고 해도 공식적으로 손으로 밥먹는 건 좀 무리가 있죠?  손으로 밥 먹는 대표적인 나라가 인도잖아요? 제가 인도에서 8개월 선교사로 봉사하면서 저도 손으로 밥 먹었거든요. 인도사람들이 수학도 잘 하고, 음악도 잘하고 똑똑한데 검증된 건 아니지만 손으로 밥을 먹는 것도 인도사람들의 명석한 뇌에 도움이 된 것이 아닌가 하는 생각이 문득 듭니다.

김 : 선생님 말씀이 일리가 있어요. 아기 주도형 이유식의 장점 중에 하나가 손과 입의 협응을 배운다는 겁니다.

전 : 손과 입이 함께 협력한다는 말씀인가요?

김 : 네. 손과 입이 협응을 하면서 뇌 발달이 매우 원활하게 진행됩니다. 그러니 영아 때부터 손가락 마디를 활발하게 움직여 밥을 먹은 인도인의 뇌가 명석하다면 그것도 하나의 원인이 되지 않았을까요? 뭐 결정적이라고는 말할 수 없겠지만요. 하지만 숟가락으로 먹여 주더라도 핑거푸드를 주면서 스스로 먹게 가르치고 평소에 아이가 일상에서 뛰어노는 것만으로도 아이는 손과 입의 협응을 충분히 배울 수 있고 그에 따른 두뇌발달이 원활하게 진행됩니다. 지금도 전 세계 대부분의 아이들이 그렇게 자라고 있습니다.

전 : 그렇죠.

김 : 육아나 이유식이 모두 문화입니다. 기존의 이유식 방법이든 아기 주도형 이유식이든 부모가 확신이 있는 것을 해야 합니다. 한번 해볼까 정도로 시작하다가는 부모도 고생, 아가도 고생할 수 있습니다. 기존의 이유식을 하면서 핑거푸드 7~8개월부터 시작하고 스스로 이유식 먹는 연습을 시키면 아기 주도형 이유식이란 것을 꼭 해야 하나 고민할 필요는 없습니다.

전 : 네. 그 말씀이 진리네요. 아장아장 하늘학교 프로그램에 다양한 주제를 연구하면서 공통적으로 나오는 결론이 하나 있다면 부모의 일관된 신념과 가치가 자녀 양육에 있어서 매우 중요한 요소라는 점입니다. 오늘 저희가 태강삼육초등학교 김은희 영양사님을 모시고 이유식을 시작할 때 주의할 점과 이유식의 트렌드 아기 주도 이유식에 대한 정보를 자세히 다루어 보았습니다. 말씀해 주신 김은희 영양사님 감사합니다.

김 : 감사합니다.

전 : 저희는 다음시간에 동일한 주제 이유식과 관련한 유익한 정보를 가지고 다시 찾아뵙겠습니다. 지금까지 아장아장 하늘학교 이유식 편을 청취해 주신 여러분 감사합니다.