단계별 이유식의 특징

진행자: 전영실, 전문가: 김은희

전 : 아장아장 하늘학교 청취자 여러분 안녕하세요? 이 시간 진행을 맡은 전영실입니다. 오늘도 지난 시간에 이어 태강삼육초등학교 김은희 영양사님을 모시고 영아기를 위한 이유식에 대해 이야기 해보려고 합니다. 선생님, 안녕하세요?

김 : 네. 안녕하세요?

전 : 그동안 이유식을 위한 음식에 대한 상식, 위생과 안전을 위한 지침들에 대한 정보들을 나누어 주셨는데 오늘은 과연 어떤 내용을 말씀해 주실시 궁금합니다.

김 : 네. 오늘은 특별히 이유식의 단계별 특징에 대한 세부적인 내용을 이야기 해보려고 합니다.

전 : 저는 특별히 이론적인 단계 모르고 무턱대고 감으로 이유식을 했던 거 같은데 몇 가지 단계가 있나요?

김 : 아마 그 감이라는 것도 이 단계에서 크게 벗어나지 않으셨을 것 같은데 이유식의 단계는 크게 초기, 중기, 후기, 완료기 총 4단계로 나누고 있습니다. 그래서 오늘은 각 단계를 구분하는 시기와 특징에 대해서 말씀 드리려고 합니다.

전 : 네. 그럼 이유식은 태어나서 얼마 뒤에 시작하면 되나요? 초기가 되겠네요?

김 : 만 6개월로 보는데 생후 4-6개월 사이에 시작하면 됩니다. 모유 다음으로 처음으로 새 음식을 경험하는 시기인데요. 쌀죽부터 시작해서 아가에 맞추어 천천히 신중하게, 4일 간격으로 한 번에 한 가지 식품을 추가합니다. 아기가 음식을 뱉어내거나 먹기 싫어할 때는 무리하게 먹이지 말고 식사를 끝내는 게 좋습니다. 이유식을 시작할 무렵에는 밤중 수유를 하지 않아야 이유식하기가 쉽습니다.

전 : 배가 좀 고파야 새로운 음식에 대한 관심을 보이게 되니까 그런 건가요?

김 : 네. 맞습니다. 초기 이유식은 새로운 음식에 적응하는 시기기 때문에 한 숟가락부터 조금씩 양을 늘려주셔야 합니다. 이 시기는 수유가 주식인데 하루에 최소 600cc이상 먹으면 되고 이유식은 10~8배죽 형태로 한 끼에 한 숟가락부터 80cc정도, 많으면 100cc까지 먹기도 하지만 아기들마다 차이가 있으니 아가가 먹는 정도에 맞추어서 진행하시면 됩니다.

전 : 이유식을 죽으로 시작하는데 그 죽 만들 때 되기가 얼마나 돼야 적당한 건지 처음엔 어렵더라고요.

김 : 그렇죠, 새내기 엄마들이다 보니까 죽 만드는 것도 힘들 수 있는데 초기 이유식의 질감과 굳기를 설명 드리자면 숟가락을 기울였을 때 죽이 뚝뚝 떨어질 정도로 시작하면 됩니다. 수프 정도의 묽기라고 보시면 되죠. 처음에는 모든 음식을 갈아서 주세요. 그래도 먹기 힘들어하면 이유식 시작할 때는 간 음식을 체에 한 번 더 내려서 부드럽게 해줍니다. 그래도 먹기 힘들 것 같으면 물을 더해서 묽게 만들어 주세요. 5가지 식품군을 경험하고 나면 조금씩 물을 줄여서 걸쭉한 느낌이 나게 조절해 주시면 됩니다.

전 : 태어나서 처음으로 맛보지 못한 새로운 음식을 먹기 시작하려면 맛도 맛이지만 질감 때문에 적응단계가 필요하죠. 우리 청취자분들의 자녀들은 이유식에 잘 적응하기를 응원합니다.

김 : 네. 저도 응원합니다. 이렇게 초기가 지나면 7~8개월째는 중기로 분류하는 데요. 작은 덩어리 음식을 혀와 턱으로 오물오물 먹기 시작하는 시기입니다.

탄수화물이 많은 쌀죽, 단백질이 많은 계란과 두부, 비타민과 무기질이 많은 채소와 과일, 지방과 단백질이 많은 모유와 분유 이렇게 5가지 식품군을 매일 골고루 섭취하는 것이 중요합니다. 아기가 삼킬 수 있을 만한 입자 크기와 굳기로 주고 점점 더 크게 만들어 주세요. 숟가락을 입 안쪽까지 넣어주지 말고 입 앞에서 아가 스스로 음식을 받아먹게 해주세요. 한 자리에 앉아서 먹게 하고 가능하면 가족이 즐겁게 식사하는 것을 보여주세요. 이유식을 잘 먹더라도 모유나 분유는 하루에 적어도 500~600cc는 먹어야 합니다. 밤새 안 먹고 자는 것이 이유식을 잘하는 데 중요합니다. 이 시기에 핑거푸드를 시작하여야 합니다.

전 : 지난번에 말씀하셨던 아이가 손가락을 이용해 스스로 집어서 입에 넣어 먹는 핑거푸드 말씀하시는 거죠?

김 : 네. 맞습니다.

전 : 그럼 중기 때는 양을 얼마나 주면 되나요?

김 : 중기 이유식은 7~5배죽 형태로 한 끼에 70~120ml 정도 먹입니다. 아직은 모유(분유)가 주식입니다.

전 : 질감과 굳기는 어느 정도로 맞추지요?

김 : 부드러운 연두부처럼 혀와 턱으로 으깰 수 있을 정도의 무르기면 됩니다. 이 시기 아기는 혀를 위아래로 움직이고 음식을 턱으로 눌러 으깨면서 오물거릴 수 있게 되거든요. 잘게 썰어 으깨서 주되 완전히 갈지는 마시고, 채소는 손가락으로 가볍게 으깰 수 있을 만큼 부드럽게 삶아서 잘게 다져주세요. 치아가 한 개도 없어도 이유식은 이렇게 똑같이 하시면 됩니다. 특히 중기 때는 모든 재료를 다 섞어서 주는 것도 좋지만 이제는 따로 재료를 담아서 아이가 먹고 싶은 음식을 선택하고 음식 각각의 맛을 느낄 수 있게 해주는 것이 좋습니다.

전 : 이젠 스스로 선택하는 훈련을 시키는 단계가 된 거로군요.

김 : 네. 그렇습니다. 다음으로 후기는 만 9~11개월로 설명하는데 이때는 중기 때보다는 좀 더 큰 덩어리를 잇몸으로 씹어 먹는 시기로 양이 늘고 횟수도 증가됩니다. 이유식 양이 늘면 낮에 먹이는 수유양도 줄여야 합니다. 당연히 밤중 수유는 하지 않는 것이 더 좋습니다. 모유나 분유를 적어도 하루에 500~600cc 이상은 먹이세요. 잡곡도 주고 계란이나 두부 등 단백질 식품도 매일 주고 이파리 채소, 노란 채소, 과일 등도 잘 챙겨주세요. 모든 재료를 다 섞은 죽으로 먹일 수도 있지만 이제는 쌀죽과 반찬을 따로 주어 음식 고유의 맛을 느낄 수 있게 해주시면 좋습니다. 아기 혼자서 손으로 먹는 연습을 시키고, 아기 스스로 숟가락으로 먹는 연습도 진행해야 합니다. 액체 음식은 꼭 컵으로 먹게 하는 것이 좋습니다.

전 : 먹이는 양은 얼마로 하면 될까요?

김 : 후기 이유식은 3~2배죽 형태로 한 끼에 120~150ml 정도 먹입니다. 하루 세 끼 식사, 2~3번의 간식을 주세요. 이유식 후기에는 하루에 20g정도의 단백질 식품을 먹이시면 되고 이유식의 질감은 잘 익은 바나나 같은 감촉과 무르기로 주시면 됩니다. 이때는 중기 이유식 때보다 크거나 단단한 음식을 잇몸으로 잘근잘근 씹을 수 있습니다. 잇몸으로 으깨는 힘은 생각보다 세기 때문에 무르게 익힌 덩어리는 잇몸으로 잘 씹을 수 있습니다. 손가락으로 쉽게 으깰 수 있을 정도로 무르게 해서 주시면 됩니다. 지나치게 무르면 혀로 으깨고, 너무 단단하면 잇몸으로 으깨지 못해서 그냥 삼킬 수도 있습니다. 아기의 먹는 모습을 관찰하고 이유식의 굳기를 조절하세요.

전 : 입안에서 어떻게 처리하고 삼키는지 잘 살펴야겠군요. 지난 시간에 다루었던 이유식 중에 자리를 뜨지 말고 꼭 옆에 앉아있어야 한다는 중요한 지침도 다시 한 번 기억을 해두어야 할 것 같습니다.

김 : 네. 또 후기 때는 어른들이 식사하듯이 밥과 반찬이 어우러진 상차림으로도 해주세요. 간식으로는 아가 스스로 골라서 먹을 수 있는 핑거푸드가 좋습니다. 그러면 마지막 단계인 완료기에 접어들게 되는데요. 만 12-18개월 사이입니다. 어른 밥에 가까운 진밥 형태로 반찬 포함해서 한 끼에 120~180ml 정도 먹입니다. 하루 세 끼 식사, 2~3번의 간식을 주세요. 어른이 먹는 음식도 어느 정도 먹을 수 있는데, 짜거나 달게 먹이지 말고 푹 익혀서 잘게 줘야 합니다. 아기 스스로 음식을 선택해서 먹는 연습이 매우 중요하고 때론 아기가 흘리더라도 두려워하시지 마세요. 밥과 반찬이 주식이고, 이제 수유는 하루에 400~500cc 정도만 간식으로 먹이세요.

전 : 네. 이렇게 4단계로 이유식의 단계를 알아봤는데요. 이유식을 실제 만들 때 주의사항들에 대해서 간단하게 말씀해 주시면 좋을 것 같습니다.

김 : 항상 손을 씻은 후 조리해야 하는 건 기본이고요. 조리 도구는 자주 소독해 주셔야 합니다. 칼과 도마는 2개 이상 준비해서 사용해 주시면 좋고요. 이유식은 찌거나 삶는 조리법을 이용합니다.

전 : 이유식 그릇은 젖병처럼 매번 열탕 소독 필요한가요?

김 : 매일 열탕 소독할 필요는 없고요. 대신 맛을 본 숟가락은 그대도 사용하지 말고 세척 후 사용해 주시기를 권장합니다.

전 : 앞서도 말씀드렸지만 이유식이 우선 죽을 만드는 건데 요리 경력이 많은 엄마들의 경우는 뭐~ 죽 한 사발 뚝딱 만들어 내겠지만 이 방송을 듣고 계신 청취자분들은 주부 경력이 짧은 엄마들이라 사정이 좀 다를 수 있거든요. 죽 만드는 법! 쉽게 설명 좀 해주셨으면 좋겠습니다.

김 : 네. 이해합니다. 아무리 쉬운 요리도 처음엔 다 서투르죠. 그럼 기본적인 쌀죽부터 좀 만들어 볼까요? 쌀로 죽을 만드는 법은 다양한 형태가 있는데 우선 젤 기본은 불린 쌀로 죽을 쑤는 겁니다. 쌀을 씻어 찬물에 20분~1시간 정도 불렸다가 믹서에 갈아서 죽을 쑤는 것입니다. 쌀을 안 불리면 믹서에 갈기가 쉽지 않기 때문에 불린 쌀을 이용하는 것이 좋습니다. 10배죽을 만들 때는 믹서에 불린 쌀 1과 물1 정도를 넣고 갈아서 냄비에 붓고 물 9를 더 넣어 센 불에 끓입니다.

전 : 쌀1대 물10 여서 10배 죽이군요. 그럼 5배죽은 쌀1과 물5개하면 되고요?

김 : 네. 맞습니다. 이제 죽이 끓어오르기 시작하면 약한 불로 줄여서 3~5분 정도 충분히 익힌 후 불을 끄고 뚜껑을 덮어 잠시 뜸을 들이면 끝입니다.

전 : 쌀 가는 게 번거롭다 하는 분들이 계실 것 같은데요. 안 갈아도 죽 쑤는데 문제는 없나요?

김 : 죽 쑨다고 하니까 어감이 재밌는데요. 쌀을 갈지 않아서 죽을 쑬 경우 마지막에 체에 내리는 과정을 거쳐야 해서 이 과정은 오히려 더 번거롭습니다. 믹서를 이용해 굵기를 조절하는 게 훨씬 간편합니다. 그리고 간혹 절구를 이용하시는 분들도 있는데 이유식 단계에 맞는 질감을 살리는 데에는 도움이 되지만 곱게 갈기는 힘듭니다. 이렇게 만들어진 이유식을 보관해 놓으실 경우에 식혀서 이유식 보관 큐브에 1회분씩 담아서 보관하시면 되는데 냉장보관은 1~2일, 냉동실에서는 1~2주 보관할 수 있습니다.

전 : 밥으로 죽을 만들기도 하잖아요? 이런 경우는 어떻게 만들면 되나요?

김 : 밥으로 죽 만들 때도 역시 믹서에 가는 과정이 필요한데요. 100g의 밥을 120~150cc정도의 물과 함께 믹서에 넣고 갑니다. 냄비에 부르르 끓어오르면 약한 불로 줄이고 약 7분간 충분히 끓입니다. 물이 부족하다 싶으면 조금씩 더 넣어주시면서 끊이시면 됩니다.

전 : 생쌀보다는 밥으로 할 때 시간을 절약할 수는 있겠단 생각이 듭니다. 그리고 영양과 맛을 생각해서 각종 야채를 넣어 끊인 물에 죽을 쓰는 경우도 많은데 맛국물 육수 만드는 레시피 공개 가능하신가요?

김 : 네. 물론입니다. 채소 국물이라고 생각하시면 됩니다. 양파, 배추, 시금치, 당근, 호박 등 어떤 종류의 채소도 좋습니다. 단 국물 내기에 사용하는 채소는 아가가 이미 먹어 보고 이상반응 없이 잘 먹었던 것이어야 합니다. 채소 국물은 초기 후반 이후부터 사용하는 것이 좋습니다. 우선 준비한 재료들을 듬성듬성 썰고 물을 넣어서 끊이면 되는데요. 끓어오르면 불을 줄인 뒤 1시간 정도 더 은근하게 끓여줍니다.

전 : 다시다 국물 내듯이 야채 넣고 끓여주라는 거죠? 그 야채물에 죽을 쓰면 영양만점 이유식의 완성이네요?

김 : 네. 어렵지 않습니다.

전 : 마지막으로 이유식에 대한 잘못된 상식들이 있다고 해서 좀 모아와 봤는데요. 이 시간에 그런 오해들을 좀 시원하게 해결해 주셨으면 좋겠습니다. 모유 수유하는 아가의 경우 이유식을 늦게 시작해도 된다고 알고 있는데 맞나요?

김 : 아닙니다. 모유수유아도 이유식은 만 6개월에 시작하는 것이 원칙입니다. 모유는 아가 성장에 필요한 영양성분을 충분히 가지고 있지만 그것은 만 6개월까지입니다. 특히 모유에는 철분이 부족하기 때문에 6개월에 이유식을 시작하지 않으면 철결핍성 빈혈이 생길 수 있습니다.

전 : 그렇군요. 그럼 이유식만으로도 충분한 영양이 채워지는 건가요?

김 : 물론입니다. 개중엔 아직도 이유식을 만들어 먹이면 영양이 부족한 게 아닌가 염려하시는 분들이 계신데 만들어 먹이는 이유식은 영양상 최고입니다. 쌀죽에 단백질 음식과 이파리 채소, 노란채소, 과일 정도만 첨가해서 먹인다면 영양은 부족할 수가 없습니다.

전 : 요즘 음식알레르기 때문에 고생하는 아동들 많은데 이유식을 늦게 시작하면 알레르기가 적게 생긴다는 말이 있어요. 맞나요?

김 : 아닙니다. 예전에는 알레르기를 잘 일으키는 음식을 일찍 먹으면 알레르기가 증가된다고 생각해서 이유식에 가능하면 늦게 첨가한 적이 있었는데 놀랍게도 이런 음식을 늦게 첨가할수록 알레르기가 더 증가한다는 것이 밝혀져서 최근에는 특별한 이유가 없으면 제때 음식을 첨가하는 것을 권장합니다.

전 : 아이고, 완전히 잘못된 정보를 가지고 있었군요. 그럼 알레르기의 대표적인 음식 중 하나인 계란, 알레르기 때문에 돌 지나고 먹이는 게 상식이었는데 그런가요?

김 : 예전에는 계란 흰자의 경우 돌전에 먹이지 말라고 했는데 계란을 늦게 시작하면 알레르기가 증가될 수도 있다는 것이 밝혀져서 이제는 흰자든 노른자든 돌전에 먹이는 것이 권장됩니다. 노른자 먼저 먹이고 이상 없으면 1~2개월 후에 흰자를 주시면 됩니다.

전 : 알고 있었던 상식들이 최근 연구에 의해서 오류인 것이 밝혀지고 있군요.

김 : 그러네요. 그리고 현미 잡곡은 7세 이전에 먹이지 말자! 이런 좀 당황스러운 이야기를 하는 분들이 계신데 이것도 잘못된 상식입니다. 현미와 잡곡은 이유식 초기부터 먹어도 아무런 상관이 없고 두 돌이 되면 밥에 적어도 50% 이상을 현미와 잡곡으로 먹이는 것이 권장됩니다. 백미보다 현미와 잡곡이 영양도 더 많아서 아가의 건강을 위해서라도 현미와 잡곡을 더 많이 먹이는 것이 중요합니다.

전 : 잡곡이 소화가 잘 안된다고 성인의 경우도 여러 잡곡을 섞어먹으면 안 좋다고 저도 최근에 들어서 좀 의아했어요. 알고 있던 상식과 좀 달라서요. 잡곡밥! 소화에 진짜 문제가 있는 건가요?

김 : 사람마다 차이가 있겠지만 하나님께서 필요한 것을 주셨고 또 그 지역 사람들에게도 쉽게 구할 수 있는 것으로 영양을 보충하게 해주신 것을 알 수 있습니다. 꼭 오메가3가 올리브에만 있었다면 비싸게 사먹을 수밖에 없고 가난하고 구할 수 없는 곳의 사람들은 영양불균형이나 심각한 질환으로 고생했겠지요. 하지만 들깨에도 넣어 놓으셔서 우리가 어느 곳에서나 건강하게 살도록 하신 것처럼 잡곡도 저희 주위에서 가장 손쉬운 형태로 영양을 섭취할 수 있기 때문에 주신 것이라 생각됩니다, 소화가 잘 되지 않는 경우에는 조리법을 달리해서 섭취하거나 양을 조절해서 먹는다면 문제를 해결할 수 있을 수도 있습니다. 음식물에 관한 권면에 보면 너무 여러 가지를 한꺼번에 혼합하는 것은 좋지 않으므로 2~3가지를 섞어서 섭취하기를 권장합니다. 어린 아이를 키우시는 분들의 경우 음식물에 관한 권면을 필독하시기를 권장합니다. 한 번이 아니라 여러 번 읽으시되 반드시 성령께서 깨우쳐 주시기를 간절한 마음으로 기도한 후 읽으시기를 권장합니다. 아이의 건강이 엄마의 손에 따라 평생을 좌우한다면 결코 가벼이 넘어갈 수 없는 것이니까요.

전 : 네. 맞습니다. 저희가 몰라서 혹은 잘못된 정보 때문에 아이에게 올바른 식사를 제공하지 못하는 일이 없도록 신뢰할 수 있는 기별의 말씀 꼭 숙지할 필요가 있다는 생각이 듭니다. 그리고 김치에 대한 논란이 좀 많은데요. 꼭 먹여야 된다는 의견도 있고 그 반대의 의견도 있고. 뭐가 맞죠? 선생님

김 : 이유식에서 중요한 원칙 중 하나가 간을 하지 않는 것이고 넣더라도 아주 소량만 넣습니다. 김치 만들어 보신 분들은 다 아실 텐데요. 배추 절일 때 소금 엄청 넣습니다. 아무리 김치가 우리나라 전통음식이라고 해도 소금이 너무 많이 들어간 음식이기 때문에 두 돌 이전의 아이들에게 먹이는 데는 적합하지 않은 음식이니 피하는 것이 좋습니다.

전 : 과일은 어때요? 아무리 많이 먹어도 문제없나요?

김 : 몸에 좋은 비타민과 무기질이 많아서 이유식 때 먹이기 좋습니다. 하지만 우리나라 과일은 당도가 너무 높은 것이 많아서 이런 과일은 설탕이 많이 들어 있는 음식이나 마찬가지입니다. 과일을 먹일 때는 가능하면 당도가 낮은 과일로 먹이는 것이 좋고 너무 많이 먹어서 과일의 당으로 배를 불리는 일은 없어야 합니다.

전 : 이유식을 만드는 엄마들을 혼란스럽게 했었던 이유식에 대해 잘못된 다양한 상식들, 오늘 그 궁금증들을 시원하게 풀어주셔서 너무 감사합니다. 선생님 마지막 질문인데요. 이유식을 늦게 시작 했을 때는 어떻게 만들어 주면 될까요? 초기단계부터 그대로 밟아야 할까요?

김 : 아니요. 그렇지 않습니다. 8개월처럼 남보다 이유식이 왕창 늦었을 경우 완전히 멀건 죽부터 시작하지 않아도 되는데 그렇다고 몇 개월 동안 이유식을 열심히 먹었던 아기와 똑같이 먹일 수는 없겠지요. 아가가 적당히 먹을 수 있는 음식에서 시작해서 한 달이나 한 달 반 정도에 다른 아이들을 따라갈 계획을 세우고 이유식을 빨리 진행하는 것이 좋습니다.

전 : 이유식을 시작하면서 아가들을 들들 볶는 엄마들을 주변에서 좀 보는데요. 실컷 힘들게 만들었더니 안 먹는다고 속상해서 안절부절 못하는 엄마들에게 조언 한 말씀 부탁드립니다.

김 : 네. 정성스럽게 만든 이유식을 아가가 잘 안 먹으면 화도 나고 속상하실 텐데요. 하지만 아가에게 식사는 즐거운 시간이어야 합니다. 느긋하게 아가가 먹는 이유식을 지켜봐 주시면서. 한두 번 해서 잘 안 된다고 실망하지 마시고, 인내가 필요합니다. 온 가족이 모여 웃으면서 즐겁게 먹는 것이 가장 중요합니다.

전 : 웃으면서 먹어야 하는데 이유식 시작하고 아이가 스스로 떠먹으려고 하면 전쟁 시작이 예요. 온몸에 묻히고 방바닥에 흘리고.. 그래도 오늘 선생님 말씀처럼 좋은 부모의 덕목중 하나가 인내라는 것! 청취자 분들도 꼭 기억해 주셨으면 좋겠습니다. 네. 오늘에 걸쳐 3시간 동안 영아 이유식에 관련한 다양한 정보를 나누었는데요. 말씀 주신 분은 태강삼육 초등학교 김은희 영양사 선생님이셨습니다. 선생님, 감사합니다.

김 : 네. 감사합니다.

전 : 이유식은 갓 태어난 아가가 어른의 음식을 먹기 위한 준비단계로 꼭 거쳐야 하는 과정입니다. 결혼하고 첫 출산의 경험을 가진 엄마들도 사실 엄마로서의 나이는 영아단계로 모든 것이 낯설고 적응하는데 힘든 시기인데요. 우리가 아이들과 다른 점은 우리에게 귀한 자녀를 주신 하나님께 기도할 수 있고 주변에 도움을 요청할 수도 있다는 점입니다. 저희 아장아장 하늘학교는 바로 이런 힘든 시간을 경험하고 있는 여러분들을 격려하고 용기를 주기 위한 프로그램입니다. 매 차시 꼼꼼하게 청취하시면서 육아가 전쟁인 아닌 행복의 시간이 되길 응원합니다. 지금까지 아장아장 하늘학교 이유식 편을 청취해 주신 여러분 감사합니다.